Торта "Опера"

декември 29, 2017


Днес, тортата и снимките ги прави моята половинка.
Този път аз си почивам, а той ме радва. :)
И какво по-хубаво от нещо сладичко?

Необходими продукти и начин на приготвяне

За блата

1 ванилия
150 гр. белтък
60 гр. жълтък
150 гр. захар
150 гр. брашно
50 гр. краве масло /разтопено/

1. Разбива се жълтъкът с 1/2 от захарта до побеляване.
2. Разбиват се белтъците с другата част от захарта,
    докато станат на мек сняг.
3. Жълтъчената смес се добавя към белтъчната,
    добавя се пресятото брашно малко по малко, 
    ванилията и маслото, разбъркваме бавно с шпатула.
4. Блатът се пече в/у хартия за печене, на 180 градуса, 
    предварително загрята фурна до златисто.
5. Тавата се изважда от фурната,
    блатът се обръща в/у тава, покрита с пудра захар.
6. Хартията се маха, блатът се реже на 3 равни части.

За масления крем

2 яйца
2 жълтъка
75 гр. захар
75 гр. вода
400 гр. краве масло /на кубчета, меко/
1/2 к.ч. кафе
1 ванилия

1. Прави се захарен сироп 
    като водата и захарта заврат на котлона.
2. Маслото се разбива с миксер 
    докато стане въздушно и меко.
3. Яйцата и жълтъците се разбиват заедно
    докато станат въздушни и пухкави.
4. Добавя се захарния сироп към тях, 
    миксира се.
5. Маслото се прибавя докато сместа стане кремообразна.
6. Кремът се разделя на 2 части,
    в едната от които се добавя кафето,
    а в другата - ванилията.

За огледалната глазура

10 гр. желатин
145 гр. студена вода
25 гр. черен шоколад
150 гр. захар
40 гр. какао
85 гр. вода
50 гр. сладкарска сметана

1. Желатинът се накисва в 85 гр. вода.
2. В тенджера се разтапят шоколадът, захарта,
    сметаната и 145 гр. вода.
3. От тази смес се излива малко в какаото,
    за да се направи паста. 
4. След това цялата смес се излива при какаото.
5. Отново се загрява,
    добавя се разтопения желатин.
6. Сместа се прецежда 3 пъти и се оставя да изстине.

За ганаша

100 гр. сметана
100 гр. шоколад

1. Кипваме сметаната.
2. Махаме я от котлона, 
    добавяме шоколада към нея,
    бъркаме до разтапяне на шоколада,
    оставяме да се охлади.

За сглобяването на тортата се нуждаем от:

нарязаният на 3 части блат.
кафе - колкото е необходимо за напояване на блатовете.
ваниловият маслен крем.
кафеният маслен крем.
ганаш -  200 гр.
шоколадовата глазура.
разтопен черен шоколад за надписа "Оpera".

*Частите на блата не трябва да се изравняват предварително.
*Всеки блат се напоява с кафе.

Първият блат се покрива с кафения маслен крем.
Вторият блат се покрива с ваниловия маслен крем.
Третият блат се покрива с шоколадовия ганаш.

1. Блатовете и кремовете подреждаме един върху друг
    по тази структура,
    оставяме я в хладилник за 10-15 мин.
2. След като я извадим от там,
    обръщаме я наобратно, заливаме с огледалната глазура.
3. Оставяме за 30 мин. да се охлади.
4. Вече се подрязват неравностите от блатовете.
5. Тортата се разрязва на 2 равни части.
6. Шоколадът се разтопява и се прави надпис "Opera".

P.S. Заповядайте в моята сладка група във Фейсбук - тук.
       Целта ми е да създам най-голямата сладка група,
       независимо дали става въпрос за здравословни,
       вегански, вегетариански или съвсем нормални рецепти със захар,
       която да е сладка не само на снимки, но и на приказки.
       Щастие, хармония и сладост!

      *Все пак отровата е в дозата, а не в самите продукти,
        които консумираме. :)

You Might Also Like

0 коментара

Popular Posts

Представена публикация

Над нещата

Някъде там. На високо. Над целия град. Над всички проблеми. Над всички хора. Над нещата. Някъде там. Къде...

Google+ Followers