Торта "Опера"

Днес, тортата и снимките ги прави моята половинка.

Този път аз си почивам, а той ме радва. :)

И какво по-хубаво от нещо сладичко?

Необходими продукти и начин на приготвяне

За блата

1 ванилия

150 гр. белтък

60 гр. жълтък

150 гр. захар

150 гр. брашно

50 гр. краве масло /разтопено/

1. Разбива се жълтъкът с 1/2 от захарта до побеляване.

2. Разбиват се белтъците с другата част от захарта,

    докато станат на мек сняг.

3. Жълтъчената смес се добавя към белтъчната,

    добавя се пресятото брашно малко по малко, 

    ванилията и маслото, разбъркваме бавно с шпатула.

4. Блатът се пече в/у хартия за печене, на 180 градуса, 

    предварително загрята фурна до златисто.

5. Тавата се изважда от фурната,

    блатът се обръща в/у тава, покрита с пудра захар.

6. Хартията се маха, блатът се реже на 3 равни части.

За масления крем

2 яйца

2 жълтъка

75 гр. захар

75 гр. вода

400 гр. краве масло /на кубчета, меко/

1/2 к.ч. кафе

1 ванилия

1. Прави се захарен сироп 

    като водата и захарта заврат на котлона.

2. Маслото се разбива с миксер 

    докато стане въздушно и меко.

3. Яйцата и жълтъците се разбиват заедно

    докато станат въздушни и пухкави.

4. Добавя се захарния сироп към тях, миксира се.

5. Маслото се прибавя докато сместа стане кремообразна.

6. Кремът се разделя на 2 части,

    в едната от които се добавя кафето,

    а в другата - ванилията.

За огледалната глазура

10 гр. желатин

145 гр. студена вода

25 гр. черен шоколад

150 гр. захар

40 гр. какао

85 гр. вода

50 гр. сладкарска сметана

1. Желатинът се накисва в 85 гр. вода.

2. В тенджера се разтапят шоколадът, захарта,

    сметаната и 145 гр. вода.

3. От тази смес се излива малко в какаото,

    за да се направи паста. 

4. След това цялата смес се излива при какаото.

5. Отново се загрява,

    добавя се разтопения желатин.

6. Сместа се прецежда 3 пъти и се оставя да изстине.

За ганаша

100 гр. сметана

100 гр. шоколад

1. Кипваме сметаната.

2. Махаме я от котлона, 

    добавяме шоколада към нея,

    бъркаме до разтапяне на шоколада,

    оставяме да се охлади.

За сглобяването на тортата се нуждаем от:

нарязаният на 3 части блат.

кафе - колкото е необходимо за напояване на блатовете.

ваниловият маслен крем.

кафеният маслен крем.

ганаш -  200 гр.

шоколадовата глазура.

разтопен черен шоколад за надписа "Оpera".

*Частите на блата не трябва да се изравняват предварително.

*Всеки блат се напоява с кафе.

Първият блат се покрива с кафения маслен крем.

Вторият блат се покрива с ваниловия маслен крем.

Третият блат се покрива с шоколадовия ганаш.

1. Блатовете и кремовете подреждаме един върху друг

    по тази структура,

    оставяме я в хладилник за 10-15 мин.

2. След като я извадим от там,

    обръщаме я наобратно, заливаме с огледалната глазура.

3. Оставяме за 30 мин. да се охлади.

4. Вече се подрязват неравностите от блатовете.

5. Тортата се разрязва на 2 равни части.

6. Шоколадът се разтопява и се прави надпис "Opera".

P.S. Заповядайте в моята сладка Фейсбук група - тук.

       ... защото всичко, от което се нуждаем е любов ...
А, знаем, че няма по-искрена любов от тази към шоколада, нали?!
 :)